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こんにちは。桜山鍼灸院の藤井です。数年前より注目された「スプラウト」健康法。
再度、多くの方に知って頂きたい免疫向上野菜なのでお知らせします。

スプラウトとは、穀類・豆類・野菜の種子を人為的に発芽させた新芽をいいます。
主にブロッコリー・マスタード・クレス・大根などアブラナ科の緑黄色野菜や豆類の種子が使われます。
これらの発芽した芽や茎を食すわけですが、何が凄いのかと申しますと、
種子の状態では存在しない成分が発芽に伴う代謝で新たに合成されるのが、
ビタミン・ミネラルフィトケミカルなど。また、酵素を多く含むのです。

1994年アメリカのジョンズ・ポプキンス医科大学のポール・タラレー教授によって
発芽3日目のブロッコリーの新芽(ブロッコリースパースプラウト)　に
含まれるスルフォラファンが強いガン予防効果を持つことを発見されました。
スルフォラファンはブロッコリー中、微量に含まれるフィトケミカルの一種であり
体内の解毒酵素や抗酸化酵素の生成を促進し体の抗酸化力や解毒力を高めるのです。

ブロッコリースプラウトとは、通常のブロッコリーの20倍以上の
抗酸化物質であり含有されているスルフォラファンは通常の抗酸化物質と言われる
ビタミンCやビタミンEと異なり長時間作用し続ける特徴を持っています。

効果は約3日間持続することができます。
ビタミンCでは摂取後数時間でその効果は消失します。
よって3日に1回食べればOKだということになります。
また、解毒力が強い為、肝機能向上にもなりピロリー菌の殺菌効果も言われています。
そんなブロッコリースパースプラウトがスーパーで100円ちょっとで
購入して食せるのは有難い話です。

食べ応えはあまり無いですが素晴らしい食材です。
進んで皆様摂取しましょう。

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